アレを柔らかくする方法

6月の朝、おはようございます。
環境変わったあなたも、変わらないあなたも、いろんな事情ある中、また意味不明にアレアレ言ってる佳音に、絡んでくれて、ありがとう！

アレアレ詐欺(？)って気づきながらも、乗っかってくれる優しい紳士がいるから、生き延びさせてもらってます。

今回は、タイトルは体の部位ではありません。

あ、嘘です。体の部位ですね…。

腿も…

胸も…

ハラミも…

そう…

私も大好きな「お肉」です。

ぜい肉じゃないですよ。

最近クッキング報告もいただくので、いつも味わってるお肉料理を３倍やわらかーく、かつ、２倍旨味が増す、秘伝の技を。

こないだの、アレを使います。
長いの入れてた使用済みのアレです。
初めてつけて以来、ハマって３日に２本は入れてます。

あ…コレね。

１度漬けると水分が出てしゃびしゃびなるので、最近は２度目の浅漬けはやめて、生肉を投入します。
最初は、どうなるかな！？って出来心でしたが、基本、牛・豚・鳥なんでもいけます。

例として、鳥のカラアゲの場合…

**材料**
☆１
・使用済み糠もどきに、お味噌を少々追加投入したもの。
・お醤油とみりん　１：１でお肉全体浸るくらい。
・ガーリック＆しょうが　お好み刻んで。

☆２
鳥モモ肉(食べたいだけ)
片栗粉か小麦粉(お肉にまぶせるくらい)
オリーブオイル

—*手順１*—
お肉を☆１をすべて混ぜたタレに、最低２日間は漬け込みます。

—*手順２*—
あとは、あなたの好みの揚げ方で♪

写真はササミのときですね。

※うちはフライパンにかなりたっぷりオリーブオイルを入れて、カタクリまぶしたお肉を「焼く」イメージです。

油跳ねるので、お肉をひっくり返したら蓋して火を弱めてね。

はい、召し上がれ。

モモ肉ver

豚生姜焼きver

浸けたニンニクも生姜もカリっと焼くと、柔らか～くなったお肉とのハーモニーがたまりません。

味はね…
いつものカラアゲや、生姜焼きの味だけど、深みが出るというか麹風味加わった感じ。
(たまに味噌入れすぎると、若干(焼魚でいう)西京焼き風といったら伝わるかな)

アレでお漬け物つける機会あれば、お試しアレ。